Cavolfiore gustoso gratinato a forno....

Uno dei modi che preferisco mangiare il cavolfiore o broccolo bianco è questo, direi tutt'altro che dietetico, ma davvero goloso...una sorte di gatò di cavolfiore :p
Che si può mangiare sia per antipasto, sia come vero e proprio secondo piatto...

Ingredienti per 6 persone

1,5 kg di cavolfiore

250 ml di besciamella

4 fette di prosciutto

6 sottilette

3 cucchiai di parmigiano

burro e pangrattato per foderare la teglia

sale e pepe

Pulite e tagliate a tocchetti il cavolfiore, immergertelo in una capiente pentola con acqua che bolle, aspettate che si ammorbidisce, salate, controllate che una forchetta entri facilmente, a questo punto sgocciolate per bene. 

Rimettete nella pentola il cavolfiore, versate la besciamella, due cucchiai di parmigiano, un pizzico di sale e una grattata di pepe, girare tutto delicatamente.

Prendete la teglia imburratela e passatela con il pangrattato...

A questo punto fate uno strato con metà cavolfiore, poi mettete le 4 fette di prosciutto, sopra le fette di sottiletta, e il rimanente cavolfiore....

spolverate con un cucchiaio di parmigiano, 180° con forno ventilato, aspettate che si formi una squisita crosticina ed è pronto....!!!

Catalogna croccante....

Siamo nel pieno periodo della catalogna, quindi assolutamente di stagione e quindi assolutamente economica...che non guasta mai!
Spesso però ci si chiede come mangiarla e spesso il gusto un po' amaro ci frena, la catalogna per me era una verdura triste perchè catalogna= lessa e invece con un po' di inventiva si può creare un contorno assolutamente particolare, diverso, molto saporito e goloso...

Ingredienti per 4-5 persone:
500 g di catalogna
75 g di burro
15 g di pomodorini secchi
mezzo cucchiaio di pinoli
1 cucchiaio raso di uvetta sultanina
1 spicchio d'aglio
100 g di pangrattato
1 cucchiaio di zucchero
pepe, sale....

Pulite la catalogna, tagliate la base, e dividete le foglie in tre parti...
In una padella capiente mettere 60 g di burro insieme allo spicchio d'aglio intero schiacciato, dorato l'aglio toglietelo, aggiungere i pomodorini secchi precedentemente tagliati a pezzettini piccoli e i pinoli, soffriggere due minuti..
A questo punto aggiungete la catalogna e coprire con un coperchio...fatela ammorbidire ma non troppo deve rimanere un po' croccante.
Aggiungete l'uvetta, aggiustate di sale e pepe...e a fuoco spento aggiungete un cucchiaio di zucchero.
Imburrate la teglia con circa 5 g di burro e passate un po' di pangrattato, mettete la catalogna pronta, spolverate con il restante pangrattato e mettete il rimanente burro a fiocchetti così....

In forno ventilato per 15 minuti a 200°C....aspettate che si fa una succulenta crosticina ed è pronto....vi assicuro che è veloce e gustosissima...

A presto!!!