Salmone, finocchi, arancia e melograno....insalata autunnale

Avevo del salmone, avevo un bel melograno....aggiunto qualche ingrediente fresco e fatto un'insalatina, perfetta per un antipasto ma anche per una cenetta leggera....velocissima da fare, di grande effetto e soprattutto buonissima, adoro poi il dolce e il croccante che conferiscono i grani del melograno...

Ingredienti per 4 persone:

250 g di salmone affumicato

1 finocchio

1 arancia

1 melograno

1/2 lime

4 cucchiai di olio extravergine di oliva

6 bacche di pepe rosa

2 pizzichi di sale

Adagiate a fettine su un piatto il vostro salmone.

Affettate sottilmente il finocchio, e mettetelo sopra.

Aggiungete pezzettini di mezza arancia, mi raccomando stando bene attenti a togliere le parti bianche.

Sgranate il melograno...e aggiungete circa 4 cucchiai di grani.

A questo punto in un bicchiere mettete il succo di mezza arancia, il succo di mezzo lime, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva e due pizzichi di sale....emulsionate tutto e aggiungete il condimento, infine schiacciate i grani di pepe rosa e spolveratene un po' sull'insalatina...

velocissima e stra buona ve lo assicuro ;)

torta mmf ....pecorella sul prato...

Continuo sulla scia di ieri, volevo mostrarmi un'altra mia creazione, ne sono molto legata, è una delle mie preferite, fatta per una bimba che aveva compiuto un annetto, semplice lineare ma per me bellissima :)

Questa torta è composta da classico pandispagna, con doppio strato di crema simil rocher, bagna con latte e nesquik....interamente decorata con fondente marsh mallow e anche la pecorella al suo interno è una mini torta farcita....chissà se piace anche a voi!?!?

buona serata....alla prossima!!!

Gatto Felix tra le stelle....torta con mmf

Oggi avevo proprio voglia di farvi vedere come mi diverto a pasticciare anche con il fondat marsh mallow, così ho deciso di mostrarvi una delle mie torte, questa mi ha dato filo da torcere, non tanto per la tecnica in 2D quanto per i colori forti, ma il risultato poi è stato soddisfacente mi ha sempre entusiasmato, come ha entusiasmato il festeggiato amante da sempre appunto del gatto Felix, per non parlare delle risate per le lingue da puffo dopo :)

La torta è stata interamente decorata con Fondant Marsh Mallow, il suo interno è stato fatto da classico pandispagna, doppio strato di crema chantilly con frutti di bosco....

Alla prossima :)

Vellutata di zucca porri e patate....

Voglia di coccola e di cose non pasticciate, voglia di autunno...
cosa meglio di una buonissima e calda vellutata di zucca gialla, porro e patata???? direi che siamo in un periodo perfetto per questo piatto....

Ingredienti per 4/6 persone:

350 g di zucca

350 g di patate

200 g di porro

1 dado classico

5/6 aghi di rosmarino

olio extravergine di oliva

sale, pepe

Tagliate a fettine sottili il porro, fatelo appassire in un tegame con un fondo di olio extravergine di oliva, dopo aggiungete zucca e patate tagliate a cubetti piccoli (più piccoli sono, meno ovviamente avranno di cottura) coprite con acqua calda, aggiungete il dado e il rametto piccolo di rosmarino.

Cuocete a fiamma bassa per circa 30 minuti, di tanto in tanto girate e se necessario aggiungete un po' di acqua, a metà cottura togliere il rametto di rosmarino in modo che gli aghi non vadano in giro.

Quando patata e zucca sono morbide....aggiustate di sale ed è pronto!

Passate il tutto con il mixer ad immersione e otterrete una bella crema, se troppo densa aggiungete ancora un po' di acqua fino ad ottenere la consistenza desiderata...

Aggiungete un filo d'olio, una grattata di pepe nero e magari qualche crostino....ottimo per serate autunnali!

Pasta con crema di funghi porcini e mascarpone con speck...

Mi sono decisa a quanto pare troppo tardi a fare la pasta con i porcini, ieri in giro per più supermercati non ne ho trovati, ma quando mi metto qualcosa in testa niente e nessuno me la toglie e quindi (i puristi si tappino le orecchie) ho comprato quelli surgelati....certo non è la stessa cosa...ma vi assicuro che era stra buona...poi questa abbina di mascarpone e porcini è una cosa goduriosa!!!
Per i vegani e non vi assicuro che va bene anche senza speck.... :)

Ingredienti per 4 persone:

500 g di pasta fresca 

300 g di funghi porcini (surgelati) meglio freschi ;)

125 g di mascarpone

80 g di speck

50 g di burro

prezzemolo

1 spicchio d'aglio

sale, pepe....

Se usate i porcini surgelati fateli scongelare a temperatura ambiente in un scolapasta in modo che tirano via l'acqua, scongelati del tutto premeteli un po' per togliere quella in eccesso.

Preparate una padella capiente, mettete il burro e lo spicchio d'aglio intero, aggiungere poi i funghi con un pizzico di sale e di pepe, soffriggerli un po' fin quando si asciuga l'acqua, a questo punto spolverate con poco prezzemolo tritato.

Togliete dal fondo di cottura i funghi metteteli nel bicchiere per il frullatore ad immersione insieme a 125 g di mascarpone...frullate!

Cuocere la pasta abbastanza al dente, e nel fondo di cottura che è rimasto in padella soffriggete lo speck!

Scolare la pasta lasciandovi da parte una bella tazza di acqua di cottura, mettete la pasta dentro la padella con lo speck, aggiungere la crema di porcini, amalgamate tutto mettendo a poco a poco l'acqua di cottura...

Servite ben caldo....magari con una spolverata di grana!!

Sapore particolare, sapore goloso, sapore d'autunno....

Catalogna croccante....

Siamo nel pieno periodo della catalogna, quindi assolutamente di stagione e quindi assolutamente economica...che non guasta mai!
Spesso però ci si chiede come mangiarla e spesso il gusto un po' amaro ci frena, la catalogna per me era una verdura triste perchè catalogna= lessa e invece con un po' di inventiva si può creare un contorno assolutamente particolare, diverso, molto saporito e goloso...

Ingredienti per 4-5 persone:
500 g di catalogna
75 g di burro
15 g di pomodorini secchi
mezzo cucchiaio di pinoli
1 cucchiaio raso di uvetta sultanina
1 spicchio d'aglio
100 g di pangrattato
1 cucchiaio di zucchero
pepe, sale....

Pulite la catalogna, tagliate la base, e dividete le foglie in tre parti...
In una padella capiente mettere 60 g di burro insieme allo spicchio d'aglio intero schiacciato, dorato l'aglio toglietelo, aggiungere i pomodorini secchi precedentemente tagliati a pezzettini piccoli e i pinoli, soffriggere due minuti..
A questo punto aggiungete la catalogna e coprire con un coperchio...fatela ammorbidire ma non troppo deve rimanere un po' croccante.
Aggiungete l'uvetta, aggiustate di sale e pepe...e a fuoco spento aggiungete un cucchiaio di zucchero.
Imburrate la teglia con circa 5 g di burro e passate un po' di pangrattato, mettete la catalogna pronta, spolverate con il restante pangrattato e mettete il rimanente burro a fiocchetti così....

In forno ventilato per 15 minuti a 200°C....aspettate che si fa una succulenta crosticina ed è pronto....vi assicuro che è veloce e gustosissima...

A presto!!!

Orata all'acqua pazza!

Era da un po' che avevo pronte le fotografie per pubblicare questa semplicissima ma saporitissima ricetta...un modo semplice per cucinare un pesce che si trova facilmente....

Ingredienti per 2 persone:
1 orata di circa 500 g
pomodorino 200 g
limone
spicchio d'aglio
prezzemolo
olio extravergine di oliva
sale e pepe


Pulire l'orata, meglio se ve la fate pulire dal vostro pescivendolo...altrimenti togliete le squame e togliete le interiora.
Mettetelo in una pentola capiente, con lo spicchio d'aglio, pomodorino tagliato a metà, buccia di limone , prezzemolo tritato, versate dell'acqua ma non copritelo completamente, così

un filo d'olio, sale e pepe quanto basta...

Appena l'acqua diventa pazza...bolle :) fate cuocere 10 minuti per lato....poi con una forchetta provate a vedere se la carne si stacca dalla lisca facilmente, se si stacca è cotto...

Servitelo così con un po' del suo fumè e pomodorini oppure sfilettatelo e potete accompagnarlo con patate prezzemolate o una semplice insalatina...

A presto...